火锅的肉怎么腌

先放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角等佐料和少量糖，再加入生姜、葱、蒜蓉和盐搅拌均匀腌制1-2小时即可。
原因：腌制可以让肉更加入味，提高火锅的口感，也可以使肉更加鲜嫩。
内容延伸：腌制的时间不宜过长，否则会导致肉质变差。
同时，也可以根据个人口味加入不同佐料和调味料，使腌制出来的肉更符合自己口味。