炸花生用什么油好

炸花生最好使用高温稳定性好的植物油，常用的植物油包括豆油、花生油和葵花籽油等。其中豆油烟点较低，容易产生有害物质，花生油和葵花籽油的烟点较高，容易炸出香脆的花生。

在选择炸花生用的油时，还要考虑到油的味道、品质和营养价值。

炸花生前可以将油加热至130-140度左右，然后加入花生，保持火力适中，炸至花生金黄色时，捞出沥干，用盐或其它调味品翻炒一下即可。注意不要过度炸制，以免花生变质或失去营养。