武汉精粉世家牛肉拌面配方

1、一斤牛肉加上5克白糖，白糖可以让牛肉更加的肉质细嫩，5克老抽，5克王守义清真十三香，3克肉制品保水剂（使用前先用100克开水化开保水剂）。

2、将以上配料按照先后倒入牛肉中搅拌均匀，然后静置5分钟，待配料全部融化后再拌一次。

3、一般夏天腌6个小时，春秋8个小时，冬天12个小时。温度比较高时，则相应的时间要缩短，中间上下翻动一次。等待牛肉腌制的差不多了时候，再把牛肉清洗干净。

4、焯水。烧水，水烧开后，将洗过的牛肉放入开水中，水开一分钟后然后捞出牛肉。