厨房菜的毛利率怎么算

厨房菜的毛利率是指厨房菜的销售收入与成本之间的差额所占销售收入的比例。计算公式为（销售收入-成本）/销售收入×100%。其中，销售收入指的是厨房菜的售价，成本则包括厨房菜的食材成本、劳务成本、能源成本、餐具成本等费用。厨房菜的毛利率是评估经营状况的一个重要指标，高毛利率意味着销售收入高于成本，经营效益较好。而低毛利率则意味着成本过高或售价过低，经营效益较差。在厨房菜的经营中，应该根据不同的时期和消费者的需求，合理调整菜品售价和成本，从而达到更好的经济效益。