步骤 1
space
这个蛋糕需要水浴法 如果你的模具是活底的 要在模具外面包上锡纸 我包了3层 模具里面加围边 这样容易脱膜
步骤 2
space
植物油加热到冒小泡泡或者有明显纹路就可以关火了
步骤 3
space
筛入低筋面粉
步骤 4
space
面粉过筛后比较均匀 容易搅拌
步骤 5
space
用蛋抽直接画圈搅拌均匀
步骤 6
space
倒入牛奶继续搅拌
步骤 7
space
这是搅拌后的状态
步骤 8
space
加入1个全蛋和6个蛋黄继续搅拌均匀
步骤 9
space
如果觉得边缘搅拌不到 可以用硅胶刮刀将面糊刮到中间再用蛋抽搅拌一下 最后得到这个状态的面糊 有点气泡 不过没关系 我们后面会过筛
步骤 10
space
下面打蛋白 蛋白打到大气泡加三分之一糖
步骤 11
space
到气泡变小 体积变大再加入三分之一的糖
步骤 12
space
蛋白打发到气泡变得非常绵密 颜色变成雪白色的加入剩下的糖
步骤 13
space
蛋白打到提起有小弯钩就可以了
步骤 14
space
接下来把之前的面糊过筛一下
步骤 15
space
然后取三分之一的蛋白霜加到面糊里 用翻拌的方法搅拌
步骤 16
space
然后把面糊再倒回蛋白霜里 继续翻拌
步骤 17
space
最后得到细腻的蛋糕糊 现在把烤箱打开预热 上下火170℃ 烤盘里加水
步骤 18
space
把蛋糕糊倒入模具 如果想吃芝士味的 就先倒入四分之三 放芝士片 再倒入剩下的蛋糕糊 因为芝士片会沉下去 所以要先倒入四分之三的蛋糕糊 如果少了芝士片会沉到底
步骤 19
space
我家烤箱一共五层 我是放在最后第二层 烤60分钟 最后10分钟观察一下 如果觉得颜色很深就把上火调低10度
