红烧汁的调配方法

材料：

需准备白糖15克，糖色15克，精盐4克，味精2克，料酒15克，姜5克，葱10克。

调制过程：

1、将原料放入锅中烧沸，放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精盐；

2、烧至即将成熟时，二次放入白糖、精盐，校准味道，收汁入味，拣去姜、葱，放入味精即可。

调制要领：

1、在制作过程中可适量添加醪糟汁，可增加香味；

2、一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，防止菜的颜色发黑。