1. 番鸭一只,普通鸭子也可以。
2. 碗里倒3-4汤匙的醋,杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里,接好后拿筷子搅动,让醋血融合,这样可以使鸭血不凝固,这是整个醋血鸭里最关键的一个步。
3. 把葱花,姜,蒜米,辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
4. 鸭肉剁块焯水待用,竹笋切片,姜切丝,蒜苗芹菜切段。
5. 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。
1. 番鸭一只,普通鸭子也可以。
2. 碗里倒3-4汤匙的醋,杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里,接好后拿筷子搅动,让醋血融合,这样可以使鸭血不凝固,这是整个醋血鸭里最关键的一个步。
3. 把葱花,姜,蒜米,辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
4. 鸭肉剁块焯水待用,竹笋切片,姜切丝,蒜苗芹菜切段。
5. 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。