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西安米皮辣椒红油的制作配方

西安米皮辣椒红油的制作配方

更新时间:2023-06-28 19:03:26

西安米皮辣椒红油的制作配方

食材

八角 半斤

小茴香 三两

肉蔻 四两

香砂 二两

沙仁 三两

草果 三两

草蔻仁 二两

花椒 半斤

丁香 适量

1油的选择很重要,一般炸制辣椒油要选用大豆油。这种油炸制的辣椒油颜色好先把水与油和大量辣椒一起下锅,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

2关火,端下锅,用爪篱将炸酥的辣椒捞出,用料理机打碎

3将所有调料磨成粉和盐、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁细的生姜末一起搅匀。再拌入打碎的油酥辣椒 将辣椒油重新烧热,油刚冒烟即关火,静置1-3分之后将热油徐徐倒入配好的辣椒调料粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

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