艾糍粑怎么做才绿的不变色

1 加入一些酸性物质可以使艾糍粑变绿不变色。
2 这是因为艾糍粑中的绿色素易受到碱性物质的影响而变色，而酸性物质可以中和碱性物质的影响，从而保持艾糍粑的绿色不变。
3 建议在制作艾糍粑时加入少量的醋或柠檬汁等酸性物质，不仅可以保持颜色，还可以增加风味。
同时也要注意煮艾糍粑的时间和火候，不要过度煮熟。