八爪鱼焯水当然是冷水下锅了，当水烧开改小火五分钟就要关火，不然会口感很不好，会柴，而且还硬邦邦的。因为大家都喜欢吃脆脆的爽口的八爪鱼所以要冷水下锅。如果开水下锅焯水那八爪鱼的肉质因热胀冷缩的原因肉质一下经过高温会破坏那就不好吃了。
主要营底栖生活，但也有较短距离的生殖和越冬洄游。白天多潜伏海底多岩石的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。夜间猎食强烈。产卵场多位于礁石和凹陷海底。
为温带性软体动物，浅海底栖生活，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3毫米左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后全长达10-13毫米时，沉降于海底营底栖生活，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便自己动手建造房屋。
肉食性，以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，亦食浮游生物。稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件，它与龙虾拼个你死我活，就是为了争夺虾青素资源，虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。
