主要配料】
姜、大葱,蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、生抽、料酒、蚝油、糖、油
1️⃣螃蟹切好以后如果炸至变红(本来应该裹上淀粉再炸的,
家里没有了,感觉影响也不太大)然后夹出沥油待用。
2️⃣鸡爪洗净入锅焯水,焯水后捞出,再入锅,加入料酒和姜片煮五分钟,捞出待用(鸡爪汤就着一会儿用)
3️⃣油热后姜葱蒜,辣椒,先入锅爆香,接着加入其他香料,再放入豆瓣酱炒出香味
4️⃣倒入鸡爪翻炒均匀,再加入螃蟹翻炒后加入生抽,料酒,鸡爪汤,糖,焖煮至鸡爪软糯
5️⃣加入豆腐(由于锅不是很大,所以把螃蟹先捞出来了,也可以避免螃蟹煮太久会过咸),豆腐焖煮五分钟
出锅前加入蚝油再煮一下就完成啦!