做千层饼时,面中放泡打粉是不可以先溶于水的,泡打粉通常放到面中,与面混合,水中放入酵母白糖,加入水融化,然后倒入面粉和泡打粉,如果泡打粉先放入水中,他会在水中就释放了二氧化碳,那么,再放到面中就失去了发酵的作用,他应该跟面放在一起,加入水后泡打粉,会在面中释放二氧化碳,面中的面筋,会含住二氧化碳,使面团的体积庞大,从而产生发酵的作用,这是泡打粉在面团中起到的作用,希望我的回答对你有帮助
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做千层饼时,面中放泡打粉是不可以先溶于水的,泡打粉通常放到面中,与面混合,水中放入酵母白糖,加入水融化,然后倒入面粉和泡打粉,如果泡打粉先放入水中,他会在水中就释放了二氧化碳,那么,再放到面中就失去了发酵的作用,他应该跟面放在一起,加入水后泡打粉,会在面中释放二氧化碳,面中的面筋,会含住二氧化碳,使面团的体积庞大,从而产生发酵的作用,这是泡打粉在面团中起到的作用,希望我的回答对你有帮助