冷冻的梭子蟹解冻以后，肉质中的冰晶会慢慢融化，蒸起来的时候，蟹肉的水分会更加充足；而且解冻后再蒸，会让蟹肉受热均匀，直接蒸容易使外面的蟹肉已经熟了，而蟹里面还在吸热融化冰，导致内外成熟度不同，影响食用。
1、冷水化冻
冻螃蟹接纳冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻对照快。对于水产类、鲜肉类速冻食物，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食物提前数小时至一天左右转移(依食物巨细而定)。
2、用盐水解冻
若是来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是由于，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不相宜解冻冻肉。
