1
把面粉放入盆中。

2
划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3
揉成光滑的面团后放一边醒发。

4
利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

5
倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

6
再放入十三香、盐和鸡精。

7
倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

8
最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

9
取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

10
锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

11
搅拌均匀成油酥。

12
面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

13
取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

14
均匀的涂上油酥。

15
放馅料在面皮的一头。

16
先包两边，再包上面。

17
重复上一步骤，一点一点包起来。

18
一边包一边拉伸剩下的饼皮。

19
都包好后立起来。

20
轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）

21
平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。

22
烙至两面焦黄
