老昆明大酥牛肉的做法步骤图 怎么做好吃

用料

蒜 瓣

牛肉 1500克

做法步骤

步骤 1

牛肉改刀，漂洗干净

步骤 2

牛肉入油锅煸炒。先肥后瘦。煸至表面微微金黄色。加入草果，八角，干辣椒，姜，花椒。继续翻炒至香料的味道出来。

步骤 3

加入云南昭通酱和豆瓣酱，用油炒出香味，酱的比例为昭通酱二豆瓣酱一。再下入牛肉炒香。炒的时候加白酒。

步骤 4

加入清水或牛肉汤，小火炖3到4个小时。觉得咸味不够，可适量加盐，不要加酱油。

步骤 5

另起油锅下入冰糖炒糖色，加入汤中一起炖煮牛肉。不要用红糖，不然肉质会发黑。