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醴陵家常豆腐的做法

醴陵家常豆腐的做法

更新时间:2023-06-29 13:40:53

醴陵家常豆腐的做法

主料

豆腐300g

廋肉100g

大蒜2瓣

生姜适量

豆豉适量

辅料

五花肉100g

红辣椒2根

大葱适量

生抽适量

食盐适量

做法步骤

1.将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;

2.将锅烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)

3.将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;

4.等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;

5.葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;

6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;

7.待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;

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