1,准备好四斤黄花清洗干净切成小丁,加入2勺食盐抓拌均匀腌制4-8小时,腌制出水分
2,准备好辅料:姜蒜切成片,小米辣切段,花椒,麻椒,香叶,八角,桂皮
2,起锅烧油下入姜片和干辅料炒出香味,如果喜欢吃甜可以放一点白糖不喜欢可以不用放
3,炒出香味后加入海鲜酱油,在加入一碗清水煮6分钟关火,开火煮的目的是起到杀菌的左右,另外是使酱油和调味料融合
4,黄瓜腌制好之后用纱布包裹起来,用重物压上20分钟,充分的压出水分,这样的黄瓜吃起来才会脆嫩而且不易变质
5,黄瓜丁倒入无水无油的容器中,加入姜蒜辣椒和料汁,盖上盖子腌制3个小时就可以食用了。需要注意的是要冷藏保存,切记不要放到阳光下。料汁是可以反复使用的。
6,非常简单好吃的酱黄瓜就做好了,味道正宗!脆爽开胃!