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如何制作排骨冬瓜汤

如何制作排骨冬瓜汤

更新时间:2023-06-28 18:13:05

如何制作排骨冬瓜汤

1、骨头流水洗净碎骨头渣子和附着物,放容器里浸泡一会儿去除血水。

2、炒锅烧开水,放入2-3片生姜,滴几滴醋,锅中倒入骨头,大火焯水。

3、水面漂浮起较多的血泡沫了,骨头表面的颜色变浅了,看不到血色了就可以捞出了。

4、捞出的骨头在自来水下好好冲洗,继续洗掉骨头渣子和血水,沥水待用(焯水的生姜片捡出来)。

5、炒锅洗净,中火倒入适量的油,放入约大半块的生姜片炸锅,倒入焯过水的骨头大火翻炒,待骨头表面微微变黄色,出油香了,倒入高压锅里。

6、高压锅里倒入充足的开水(骨头量的三倍即可),大火煮沸。

7、用长柄勺子撇去浮油,待锅中的汤变得微微发白了,改成中火,盖好盖子。

8、高压锅上汽了,盖好阀,中火20-25分钟,关火自然冷却。

9、冬瓜去皮、去籽,切成块备用。高压锅开盖子后放入冬瓜块,放入适量的盐(盐不要一次放足了,待汤好了,喝的时候再随时添加),半盖锅盖中火煮至冬瓜软烂即可。

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