不是
其实就稻米而言，不管是胚芽米、糙米还是白米，都是由它们脱壳后驱除米糠的程度来定义分类的。如果稻谷仅仅只有脱壳的步骤，把棕色的壳去掉，则就称为“糙米”；在脱壳后又去除部分米糠层，便成为“胚芽米”；如果脱壳后，直接去掉所有米糠、胚芽，就是我们最常见的“白米”；通过一层层处理掉外壳，颜色才会愈来愈淡呈白色，而随着稻壳、糠层的去除，营养也随之减少。
一、胚芽米
稻谷脱壳后去除米糠且还保有胚芽的米，虽然小小一颗胚芽重量仅占3%，但却保有一粒米50%的营养素！因此胚芽米相较于白米营养会更加丰富，同时还没有糙米的粗糙感。但是因为胚芽外露，在保存的时候要特别留意，可以放入冰箱冷藏。
二、糙米
糙米是单纯脱壳后的原始模样，虽然营养价值最高，其中富含纤维、维生素B1、E及矿物质等营养物质，但吃起来口感较粗。此外，如果将胚芽米拿去发芽，是可以变成发芽米的，口感带有微酸性，营养价值更高，肾脏病、糖尿病患者均可食用。
