面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可
盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁
醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉均匀的抹上油酥开始叠罗汉，一层落一层叠到最后剩一点面皮包上之前的，油酥面立起来从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄最后剩上一点面皮把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状这时候电饼铛预热，面团擀成饼预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感等到两边金黄即可出锅
