墨鱼怎么做不缩水

主料

墨鱼仔400g

辅料

紫油姜15g

生姜15g

大葱15g

青椒15g

生抽10g

老抽5g

盐3g

步骤

1.生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。

2.墨鱼仔去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。

3.炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。

4.配料炒香后，下入墨鱼仔，大火爆炒1分钟，放生抽炒匀，再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。