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菠萝烧肉怎么做

菠萝烧肉怎么做

更新时间:2023-09-11 12:44:05

菠萝烧肉怎么做

——【菠萝红烧肉】——

【制作主料】:菠萝小半个、五花肉1斤

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、香叶几片、大料1个、桂皮1块、草果1个、干辣椒几个、黄豆酱油1大勺、老抽1小勺、冰糖30克、盐1勺、鸡精1勺、白酒小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把五花肉放锅中把皮烙一下,把猪肉残留的毛发烙掉,同时可以清除猪皮的汗腺,吃起来才香,然后清洗干净后切成大小适宜的块。

【步骤二】:把生姜切成片、大葱切成段、大蒜简单拍一下,然后放入盘子中,再放入香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒备用。

【步骤三】:把菠萝去皮后,清除菠萝上的小疙瘩根,然后切菜和肉块大小的方块装盘备用。

【步骤四】:锅中放水,把五花肉冷水下锅,依次放入姜片和葱段还有料酒,大火烧开焯水2分钟。

【步骤五】:猪肉焯水2分分钟后捞出来用清水冲洗两遍,把肉的血沫和杂质冲洗干净,然后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】:锅中放一勺水,放入冰糖,把糖熬化后,熬成枣红色,一般大泡泡变成小泡泡,基本上就可以了,然后把五花肉到里边翻炒均匀,让五花肉裹上糖色。

【步骤七】:五花肉裹上糖色后,把葱姜蒜和香料一起到里边继续翻炒出香味。

【步骤八】:调料炒出香味后,倒入热水没过五花肉,最好一次把水添够,中间最好不要放水,放入白酒和黄豆酱油还有老抽,然后盖盖大火烧开后,小火炖煮1个小时左右。

【步骤九】:肉差不多焖煮1个小时后,把菠萝到里边,放入1勺盐和鸡精,搅拌均匀,盖盖开中火焖煮5分钟,让菠萝和肉充分融合入味。

【步骤十】:菠萝和肉炖煮5分钟后,基本上汤汁收浓,要是汤汁比较多的话可以敞开盖大火收汁浓,然后出锅装盘成菜。

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