1.先用手中的玄铁大砍刀把羊排一根一根切开，再剁成块儿。是男子汉就剁碎（不要来真的）
准备胡萝卜两根，都切成块，干香菇一把，洗干净以后用清水泡上。
下面我们再准备大料
姜片 、大葱白、干辣椒、两片香叶、几粒丁香、一小节桂皮、一把小茴香、几片陈皮。
然后把羊排焯水
起锅烧水，羊排凉水下锅，加入葱姜料酒，水开以后煮两分钟，撇去锅中的浮沫，捞出来控水备用。
2.开始焖羊排
起锅烧油，把控干水分的羊排倒入锅中进行煸炒，水分炒干以后，羊排会析出油分，开中火慢慢的煸炒。羊排变成为黄色，再倒入刚才准备好的香料。
倒入两勺黄豆酱、一勺排骨酱、一勺豆瓣酱、一把冰糖、生抽、蚝油、老抽、茅台酒、然后把酱料翻炒均匀。
然后倒入清水，倒入泡香菇的水，最好加入开水。开大火煮开以后，然后转小火焖一个小时。
如果家里有高压锅，用高压锅是最好的，十分钟左右就行了，普通家庭小灶一个小时都不一定能焖到软烂。
一个小时后打开锅盖看一下，这时你能闻到扑鼻的香气，品尝一下肉焖的差不多了就加入倒入胡萝卜，干香菇，然后继续焖10分钟。
10分钟后香喷喷的红焖羊排就可以出锅了。
基本上焖一个多小时肉质就非常的软烂了，
