酥皮泡芙高度不够

1.火温不够高，不够稳定。

2.面糊过干。

3.回想是否有烫面及回锅煮至薄膜状。

4.烘烤过程中是否有开烤箱，导致冷风进入发生回缩。

5.烘烤时间过短，内部组织不稳定。

6.裱花嘴是否有紧贴烤盘挤造型。

7.底火温度过高。