主要原因是
1、制作泡芙蛋加太多了
解决办法:减少蛋液的加入量,必须将面糊混合到可以形成三角形般的硬度为止。
2、烤的时候打开过烤箱
解决办法:注意表面裂纹是否已烤成褐色了,变成褐色之前,千万不要打开烤箱。
3、加热过度
解决办法:放进烤箱后,一旦面糊膨胀起来,就要调降烤箱的温度。即使表面看起来好像已经烤好了,裂纹的部分如果还没烤好好,就取出,就会导致泡芙萎缩。因此,一定要让泡芙里的水分完全蒸发才行。烤的时候,如果打开烤箱,泡芙会缩,也是因为这个道理。
主要原因是
1、制作泡芙蛋加太多了
解决办法:减少蛋液的加入量,必须将面糊混合到可以形成三角形般的硬度为止。
2、烤的时候打开过烤箱
解决办法:注意表面裂纹是否已烤成褐色了,变成褐色之前,千万不要打开烤箱。
3、加热过度
解决办法:放进烤箱后,一旦面糊膨胀起来,就要调降烤箱的温度。即使表面看起来好像已经烤好了,裂纹的部分如果还没烤好好,就取出,就会导致泡芙萎缩。因此,一定要让泡芙里的水分完全蒸发才行。烤的时候,如果打开烤箱,泡芙会缩,也是因为这个道理。