河间大饼挺容易做的，教给大家，仅供参考。
主料
面粉250g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，咸菜丁适量，葱适量
1.面粉合成柔软的面团醒20分钟
2.醒好的面团在案板上揉匀
3.擀成大薄片并撒上食盐、刷上一层食用油
4.面片从一头卷起
5.卷起后再从一头盘起
6.用手稍微按压，并用擀面杖擀成饼坯
7.锅烧热，放入擀好的饼坯子
8.一面定型，翻烙另一面。烙至两面微黄饼皮鼓起并熟透
9.盛出，并用刀从中间切开
10.鸡蛋打入碗中，放入葱花、食盐
11.加入一小勺料酒
12.锅中烧热油，打入打散的鸡蛋
13.鸡蛋炒熟盛出
14.切开的大饼顺层揭开
15.加入鸡蛋辣咸菜丝
