肉末茄子粉丝煲怎么做
用料茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1．5小勺
糖1小勺
豆瓣酱或老干妈1大勺
清水60毫升
肉末茄子粉丝煲的做法
茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
2.粉丝提前用凉水泡软。
3.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
4.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
5.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
6.盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
7.开盖，撒葱花！上桌！
制作技巧
1.茄子一定要焖到软烂，否则不好吃。那些说茄子一定要油多才好吃的，那你就用油把茄子炸软吧。2.用土锅焖的时候，注意一下水的量，水太少粉丝就容易糊。
