炖牛肉三不放是什么

一不放桂皮，二不放花椒，三不放八角。因为放桂皮味重，牛肉本身的鲜味不能释放出来。放八角会遮盖牛肉的鲜味，使牛肉变硬变柴。放花椒影响牛肉的特色与其他菜肴无两样。炖牛肉最好是放啤酒，山楂，红茶。啤酒有麦芽香味儿，增香解腻。山楂中的有机酸软化牛肉粗纤维，使牛肉软烂。

红茶中的碱性物质，可以强化牛肉纤维变熟，红亮有食欲。