主料
五花肉500克
辅料
挂面500克
豆角500克
番茄2个
调料
盐适量
葱适量
酱油适量
蚝油适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
1. 笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。
2. 豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
3. 葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。
4. 把豆角炒好，放入过油肉。
5. 把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
6. 成品。
温馨小提示
1、蒸挂面时要在笼屉上刷油，以防粘底。
2、五花肉上浆过油，吃起来又嫩又滑。
3、炒菜时适当带点汤，把挂面焖软后再上笼蒸。
4、二次蒸的时候放笼屉上，不要放盆中，否则影响蒸汽循环。
