大家都知道芭蕉可以吃，但芭蕉心能做菜一定很少有人知道，靠山吃山，生活在云南西南部热带雨林中的傣族、拉祜族、哈尼族等少数民族，用生长在山箐和沟谷中的野芭蕉幼嫩茎心制作出一道道餐桌上美味的菜肴。野芭蕉和芭蕉一样能开花结果，只是果实小，果皮内密生黑色种子，几乎没有可以食用的果肉，一般用来作猪饲料。野芭蕉茎心具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。野芭蕉在末开花前，采其茎，剥去外皮，可以得到日光灯管般的内茎，可以凉拌、可以炒食，也可以炖肉。
主料 2种
芭蕉心
300g
瘦肉
200g
辅料 2种
姜适量蒜适量
调料 3种
油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤 10步
步骤1
把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
步骤2
切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎，往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉。
步骤3
把裹去丝的芭蕉心用手捏干水分然后放入盘中备用。
步骤4
瘦肉剁成肉末备用。
步骤5
把姜蒜切小粒，泡小米辣切碎。
步骤6
炒锅倒油烧热，下姜蒜、小米辣炒出香味。
步骤7
放入肉末炒散炒熟。
步骤8
放入芭蕉心翻炒熟。
步骤9
放入一匙生抽翻炒均匀。
步骤10
放入适量盐翻炒均匀即可关火食用
