用料
馅料：猪肉250克 葱末15克，姜末10克，食用油10克，黄酒15克，老抽5克，蚝油10克，胡椒粉0.5克，糖12克，盐4克，麻油5克，水60克(分次放入)
面团：
普通面粉300克，酵母3克，水160克，白砂糖5克
步骤 1，肉馅材料除水之外的肉馅材料混合，顺一个放向搅拌至肉上筋，少量多次地加入水，每次将水搅拌到被肉吸收后在继续加少量水，直到水全部加完。
完成后放冰箱冷藏1小时以上，也可隔夜准备好肉馅。
步骤 2，面团材料先把干性材料拌匀，在加入水混合成絮状后，开厨师机2档搅拌10分钟左右至面团光滑细腻
步骤 3，取出面团放温暖处进行第一次发酵至2倍大
步骤 4，将发酵好的面团，排气后切面成光滑基本没有大气孔就可以了
步骤 5，取一个面团擀成长条，切成适当大小的面剂子
步骤 6，取一个剂子擀成边上薄中间厚，约手掌大小的面皮
步骤 7，将馅料放中间，二手配合褶成包子形状，新手馅料少放点
步骤 8，包好的包子放蒸锅里进行二次发酵
步骤 9，发酵至1.5倍大时冷水上锅，水开计时蒸15分钟关火，不要打开锅盖再闷5分钟，先打开锅盖一条缝给气排出些在迅速全部打开即可
