主面团：
高筋面粉160g、低筋面粉40g、食用盐2g、细砂糖35g
奶粉6g、全蛋液20g、食用水110g、干酵母3g、无盐黄油25g
菠萝皮：
无盐黄油40g(室温软化)、细砂糖40g、全蛋液15g、奶粉8g、低筋面粉65g
做法：
1.先做菠萝皮，将黄油用电动打蛋器搅打顺滑，加入细砂糖，高速打发至体积微微蓬发即可，加入全蛋液，继续高速打发，打发至黄油微微发白，呈现羽毛状
2.加入奶粉拌匀，在筛入低筋面粉，不用搅拌，直接倒在台面上，用刮板聚拢粉类，用手掌按压的方式，按压至没有干粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
3.按照液体，粉类，酵母的顺序，依次放入厨师机，搅拌至出现粗膜，放入黄油，高速搅拌至能拉出比较结实不易断裂的薄膜即可，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，用手指粘面粉，戳进去面团不回缩不塌陷就说明一发完成了
4.发酵好的面团，拿出来揉一揉排气，称重后，均匀分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟（松弛后，先拿一个面团出来，用手掌按扁，如果面团很快回缩，说明松弛不够，继续松弛，直到按下去面团基本不回缩）
5.菠萝皮材料取出来，均匀分成6份滚圆备用
6.松弛好的面团再次滚圆，盖保鲜膜备用，将一个菠萝皮圆球放入撕开的保鲜袋四分之一出，保鲜袋对折盖在圆球上，用刮板盖在圆球上，手掌下压的同时，手掌顺时针旋转，这样菠萝皮就会是比较圆的状态了，直径大概是面团的1.5倍大
7.将菠萝皮盖在松弛好的面团上，用刮刀划出菠萝纹路，这个纹路尽量划到能看见面团表皮，这样你出来的菠萝包皮会是完整不开裂的格子状！其他5个一样的操作完成
8.放入模具中，盖上保鲜膜，⚠️室温⚠️进行二次发酵，发酵至2倍大
9.二发好的面团，拿出来表面刷全蛋液，长帝烤箱预热180度，上下火烤15分钟，即可出锅。
