步骤/方式1
准备好要用的食材，牛腿瓜是南瓜的一种，因为长相酷似牛腿所以得名，牛腿南瓜比较大，我们用一小块就可以了。
步骤/方式2
把牛腿瓜的皮去掉，我选用的是瓜的底部没有瓤，所以不用去瓤。
步骤/方式3
去好皮之后切成片，尽量薄厚适宜，不能太薄，否则炒的时候就容易碎掉。
步骤/方式4
大蒜切成片，葱切成葱花备用。
步骤/方式5
锅中加入少许的食用油，油热后把蒜片和葱花放入锅中爆香。
步骤/方式6
然后把切好的牛腿南瓜片倒入锅中，翻炒均匀。
步骤/方式7
加入适量的食盐，根据个人的口味来添加。
步骤/方式8
然后加入少许清水
步骤/方式9
盖上锅盖，焖煮2分钟。
步骤/方式10
时间差不多了，锅中汤汁已经收干了，就可以关火了，可以加一点鸡精提鲜，我一般炒菜的时候几乎不加鸡精和味素，这个看个人的喜好吧。
步骤/方式11
出锅装盘，素炒牛腿瓜就做好了。
