怎样把鸡蛋打成奶油

1.

用料

鸡蛋清 2个

白砂糖 30克

鸡蛋清放在无油无水的盆子里。打蛋器用2档，打两分钟打成这样的大泡沫状。

2.

第一次加白砂糖10g，二档打蛋器泡沫变得细腻一些

3.

第二次加白砂糖10，继续二档打蛋器，蛋白变的非常细腻，看上去已经接近奶油状，打蛋器拿出来见图，是个整个的倒三角

4.

第三次加糖10g，二档打，40秒的时候可以换一档，避免打过度，如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角，就达到硬性发泡了。