用料
牛里脊 约500克
内脂豆腐 约500克
家乐酸汤肥牛酱 一包
干辣椒（酱里有配） 适量
珠葱 一个
姜蓉 适量
蒜蓉 适量
蚝油 一汤匙
轻盐酱油 一汤匙
白砂糖 一调匙
地瓜水淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤
1、牛肉切成薄片，
2、加入一调匙白砂糖，一汤匙蚝油，一汤匙轻盐酱油抓匀，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓匀封锁水分。
3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟，切成小方块，水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。
4、水开后倒入牛肉静置约两分钟，再用筷子轻轻挑散，煮开关火。
5、捞出加入豆腐上。
6、热锅下少许油，把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味，再加入两汤勺鸡汤或开水兑开，酸汤的味道比较适中，基本上无需再加其他调料。
7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。
8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状，和配料中的干辣椒码在牛肉上，油烧至稍有冒烟，倒入牛肉上嗞香即可。
