用料:
面粉 220克
食盐 1.5克
小苏打或碱面 1.5克
酵母 1克
鸡蛋 1个
大温水 300克
五香粉 1克
岚县圪垛做法步骤:
1、备好食材。
2、水放锅里烧开。
3、烧开的水放凉(手指可以伸入水中即可）加入盐．五香粉．酵母搅拌均匀。(顺一个方向搅拌)
4、锅中加入面粉边倒边搅拌，(顺一个方向搅拌)加入小苏打，加一颗鸡蛋，继续搅拌至无颗粒。
5、能挑起像这种糊状。
6、加盖放温暖处醒发至半小时以上。
7、醒好的面继续搅拌，基本不沾碗。
8、锅中油烧至八成热，用一根筷子挑起面。
9、另一根跟着打几个圈。
10、下锅边推面边先抽出一根筷子，再把另一根筷子上的面推下锅，这样一个就完成了，依次循环做。
11、炸至飘起油面，炸至金黄色冒小泡，捞出控油。
12、装盘。中间呈空心状。(想要炸的圆，可以下手像炸丸子一样，一只手用弧口挤出面糊，另一只手用勺子沾一下水舀入锅中)
13、可以兑一个灵魂蒜汁。吃起来更有味道。
14、做完碗里基本不沾面。
小贴士
注意碗边的面会变干，千万别用筷子去刮，干面掉到面糊里在油锅里会砰砰蹦，容易伤到脸上手上。千万不要存侥幸心理。用完的面碗急时加满水泡二分钟很容易清洗。搅拌面一定要顺一个方向搅拌。
