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酱梅晋式三蒸的第一蒸肉蒸碗做法

酱梅晋式三蒸的第一蒸肉蒸碗做法

更新时间:2023-09-15 14:51:39

酱梅晋式三蒸的第一蒸肉蒸碗做法

一、材料准备

优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。

二、具体做法

第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉,口感才是最好的。炒锅烧热,把五花肉放入锅中,猪皮朝下,把残留的猪毛烫掉,烫至猪皮发黄后拿出,把猪皮擦洗干净,沥干水分。

第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片,放入大碗中,加入葱段、姜片,再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精,用手抓拌均匀,腌制半小时。

第三步、炒锅里倒入适量油,大火烧至七成热转小火,下入腌好的五花肉片油炸,炸至颜色金黄后捞出沥油。多做这一步,粉蒸肉更酥香,而且不油腻。

第四步、我用的米粉是一包米粉一包料汁的,不用自己调味。把米粉倒入碗中,再加入料汁,用筷子搅拌均匀。

第五步、倒入炸过的五花肉片,用手抓拌,使每片肉都均匀地裹上一份米粉,然后逐片铺在大碗中,把剩余的米粉倒在最上面。

第六步、蒸锅里倒入适量清水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开后继续蒸40分钟关火,粉蒸肉就做好了。

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