蒜茄子主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！
1.取紫皮茄子8根，盐、味精和蒜适量。
2.将茄子去蒂，清洗干净。
3.将茄子放入锅用中火蒸约10分钟左右，待熟透以后取出放凉备用。
4.将蒜去皮，放入容器中捣成蒜泥，加入盐、味精搅拌均匀。
5.将茄子中间划一刀，将适量蒜泥塞入茄子中。
6.取个大点的容器，码一层茄子，撒上少许食盐。再码入一层茄子，撒上食盐，如此反复装满为止。
7.将容器盖好盖子放入冰箱，腌制1至2天即可食用。
