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铁锅清炖鱼的做法

铁锅清炖鱼的做法

更新时间:2023-09-12 14:07:01

铁锅清炖鱼的做法

主料:白鲢鱼半条

辅料:豆节适量,北豆腐1块,香菇4朵,葱适量,郫县豆瓣酱2勺,干红辣椒3个,香叶2片,姜适量,蒜适量

调料:酱油15ml,料酒20ml,白糖10g

做法步骤:

1. 白鲢鱼一条,洗净去除腮,去除头尾,鱼肉切段。 去除鱼骨留鱼肉。

2. 香菇泡发北豆腐,豆角准备。

3. 豆结泡发。

4. 葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。

5. 郫县豆瓣酱剁细。

6. 锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制,两面煎金黄捞出备用。

7. 锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄捞出。

8. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。

9. 加入热水,烧开小火煮十分钟。

10. 用照理去除葱姜蒜等,只留汤汁。

11. 放入煎好的鱼块大火烧开,因为郫县豆瓣已有咸味,所以加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。

12. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

13. 放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可。

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