排骨 10斤 、 盐 150克 、 醪糟 200克 、 干辣椒 10个 、 八角 3个 、 生姜 100克 、 酱油 3大勺 、 山奈，香叶 适量
1
准备好食材。
2干净的砂锅炒热，放入食盐炒至微黄。
3
加入其他调料，炒出香味。关火晾凉。
4
排骨清洗干净，晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。
5
再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐，调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处，腌两至三晚，间隔8小时左右，上下翻动一下，使调料更加均匀的码在排骨表面。
6
三天后，用绳串起来，挂在凉台晾晒。
7
晾晒大概15~20天。
8
取下排骨，用温水清洗一下，放入锅中，水宽，煮30分钟。
9
煮熟从锅中捞出。
10
稍晾凉，用手撕着吃
