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猪儿粑的馅怎么做好吃

猪儿粑的馅怎么做好吃

更新时间:2023-09-17 23:39:07

猪儿粑的馅怎么做好吃

猪儿粑,很多朋友表示第一次听这个名字。香飘四溢,我们一起来揭开神秘的面纱。

猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江,云南昭通的盐津、水富一带比较流行,旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

猪儿粑的馅料和包子一样,可作咸馅、甜馅,馅料做法是一致的,根据个人喜好和创意制作馅料。美味的食物不仅看着馋,食之齿间留香。

猪儿粑叶,蔬菜叶即可,无标准,比如莴笋叶,荷叶,粽叶,各有各的香气,时令和方便取材就好。一是,赋香;二是,间隔而放,避免粘黏,便于完整和夹出

香甜的猪儿粑原料

1,糯米粉 700g

2,普通面粉 350g

3,菜叶子若干

4,甜陷:黄豆面、黑芝麻面(炒熟破壁机打碎,超市也有现成的)白糖、猪油

猪油炖化后,加入黄豆面、黑芝麻面、白糖拌匀冷却一会食用,若是热的,会导致包的时候难以成型,捏合困难

制作流程

1,野菜软雀儿洗净,切碎(时令特有,春天开黄花时特香)益气健肺,和缓脾胃。

这种野菜小时候其实非常的萌萌哒,淡绿色的叶片上一层细细的绒毛,看起来像是乳白色,手的触感也非常柔软,肉肉的。后期会开小黄花。

2,将糯米粉、面粉、软雀儿、适量水,反复揉搓,软硬凭手感

3,取一小团,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,用菜叶包上,放入蒸格

4,蒸锅烧沸水,放上蒸格,根据包的大小控制时间,一般15-20分钟,可用筷子试下是否熟透

最享受的事情,莫过于辛苦半天,夹起猪儿粑,咬上一口,香甜可口,糯米的软糯,伴着菜叶的香味,馅料流淌而出,一口气直接吃点两个。










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