1.
200鸡腿洗净，放入锅中煮开去浮水处理干净后捞起，放入电饭煲加入10克小葱和10克姜一起煮20分钟，准备拌料20克小米红椒和10克小葱切段，切30克蒜沫，50克柠檬搅拌均匀，200克鸡腿煮好放凉，手撕成条，倒入准备的100克拌料，加2勺生抽，5克盐，10ml香油，2勺醋抓匀即可。
2.
200克鸡腿稍稍焯一下再煮，放10克葱，10克姜，1勺料酒和5克花椒煮20分钟。捞出入300ml冰水浸片刻。将200克鸡腿撕开。20克香菜，30克蒜，20克小米椒，10克姜和30克柠檬切好备用。碗内先来50ml鸡汤。再加入2勺蘸食鲜酱油。将切好的100克拌料全部放入搅拌一下。倒入200克鸡肉拌匀即可。
3.
200克鸡腿用300ml冷水下锅加10克葱，10克姜，1勺料酒，3克花椒，煮开后撇去浮末，煮20分钟后捞出过300ml凉水，撕成块。碗中加10克葱花，30克蒜末，10克小米辣，5克白芝麻，5克辣椒粉，热20ml油淋香，搅拌均匀。200克鸡腿肉，20克香菜段，30克柠檬片，淋上50ml料汁，抓拌均匀即可。
