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家庭版肥肠鱼做法

家庭版肥肠鱼做法

更新时间:2023-09-17 20:02:19

家庭版肥肠鱼做法

步骤/方式1

肥肠处理干净,先洗干净加葱姜焯水再加香料煮一会儿,要不然嚼不动

步骤/方式2

让商家帮忙处理好草鱼打片,鱼片加盐挼一会儿再用清水冲洗洗净,洗到没得粘液为止

步骤/方式3

鱼骨和鱼片的清洗方法一致 然后加胡椒粉、盐、高度白酒、蛋清(鱼片)、蛋黄(鱼骨)、淀粉码味

步骤/方式4

垫盘底,直接食用需要过水,如果是持续加热的锅则不需要过水,直接垫到锅底即可

步骤/方式5

所有佐料切好,魔芋过水备用

步骤/方式6

锅里加油和猪油,烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香,加入肥肠炒制一会儿,加入开水,煮沸加入魔芋,加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味

步骤/方式7

肥肠魔芋煮好捞出

步骤/方式8

鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟,然后捞出,再下鱼片,下鱼片注意一定小火,变色煮一分钟捞出,撒上蒜末、芝麻、葱花

步骤/方式9

热油加海椒花椒,淋在煮好的鱼上 重口味可以多放点干花椒海椒

步骤/方式10

撒上香菜,开吃

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