凤糕制作全过程

用料

低粉 120克

盐渍樱花 7朵

鸡蛋 6只

白糖 40克

梅子粉 1小匙

水 60ml

色拉油 70ml

和风蛋糕的做法

樱花用流水冲洗盐分，放入温水中泡开

低粉过筛，蛋分出蛋黄与蛋白

蛋白打出粗泡，分三次加入白糖打至硬性发泡

蛋黄加入水和色拉油，打搅至乳化状态，蛋液色泽变淡

蛋液中加入梅子粉，搅拌均匀

筛入低粉，拌匀

分三次与蛋白切拌均匀

樱花拭干水分，码在模底，倒入蛋黄蛋白糊，轻震模具

烤箱预热130度，烤约60分钟后倒扣至凉