用料
猪蹄 2只、青红椒 若干、洋葱 若干、姜葱蒜末 若干、调味汁适量、香料 若干
凉拌猪蹄的做法步骤
1、准备食材：猪蹄+青红辣椒+洋葱+姜葱蒜末+调味汁。 把猪蹄洗干净剁块，凉水下锅+料酒少许+姜葱少许，开火焯水，捞出过凉洗干净。 再倒入砂锅，加入没过猪蹄的清水+姜葱少许+料酒1勺+香料若干(八角香叶桂皮)+食盐适量，大火烧开转小火炖煮1小时(或高压锅10分钟)，捞出过凉水(过冰水更佳)沥干水分，放入冰箱先冷藏会。 准备小碗调味汁：食盐适量+生抽1勺+陈醋2勺+白糖1勺胡椒粉少许拌匀，浇在冷藏好的猪蹄上。
2、准备凉拌料：花椒粒入油锅爆香捞出不要，倒入青红椒+洋葱翻炒至断生盛出倒入猪蹄上；锅热油，倒入姜葱蒜末+辣椒末+食盐少许，煸炒出香味，倒入已经冷藏好的猪蹄里，全部搅匀即可。
