做辣椒酱用嫩生姜还是老姜

做辣椒酱用的要嫩生姜 ，老的生姜只能平时烧菜用用，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好。冬吃萝卜夏吃姜，对身体的好处看得见！