提前将苦瓜的苦味处理好。猪脚苦瓜汤营养又美味,但要想炖出来的汤和苦瓜没有苦味,就要提前将炖汤的苦瓜处理好。
首先将苦瓜洗净切薄片,放入咸盐腌出部分苦水后再多清洗几遍,然后进行氽水捞出控干,再放入猪脚汤里炖煮,这样炖出的猪脚苦瓜汤基本就没有苦味了。