正宗湖南辣椒炒泥鳅做法

食材准备：泥鳅准备半斤，小米辣4颗，红线椒5个；蒜子6个；干椒节少许；带叶的藠头3两左右。

2、食材处理：泥鳅吐水完后，用油炸至金黄，之后用牙签，将泥鳅肚内的肠子去掉，备用。

3、小米辣切圈备用、红线椒切圈备用、大蒜子拍碎备用。

4、藠头切成4厘米左右的长条，这个就按照自己的意愿来。

5、锅上火，倒入乡里菜籽油，将准备的配料爆香，之后倒入准备好的金黄的泥鳅，然后翻炒均匀，基本上熟了之后，就加入适量的盐、生抽或者花椒粉，这个是增香和增色。

6、继续翻炒均匀后，就要准备起锅装盘了。