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豆腐花的做法和配方

豆腐花的做法和配方

更新时间:2023-09-15 21:20:04

豆腐花的做法和配方

用料:

黄豆130克,水1300ml,内脂3克,葱花、十三香、生抽、黄花菜、紫菜和木耳,

做法:

1:黄豆加水泡一夜,第二天加1300毫升水用破壁机打碎,过滤豆渣。

2:把打好的豆浆煮开后,改小火继续让它沸腾3分钟再关火,等1分钟左右豆浆温度差不多90度。

3:这期间赶快把内脂用一点水化开,再揭掉豆浆上的豆皮。

4:豆浆从高处倒入放入内脂的盆中,不用搅拌,轻轻撇去浮沫,盖好盖静置15分钟左右即可。

5:随便做个卤汁,锅中加油,放葱花、十三香、生抽炒香,加水烧开,放点黄花菜、紫菜和木耳,开锅煮一会儿,加盐、味精调味,出锅前加水淀粉勾芡,必须要粘稠点。卤子就成了!

6:豆腐脑儿上浇点卤汁。

7:放点香菜、海米!

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