用料:
低筋面粉 150克
糖 20克
猪油 50克
温水 65克
低筋面粉 120克
猪油 60克
绿豆沙馅 420克
蛋黄 1个
陕北霞姐做的牛舌饼步骤:
1、准备好所需要的材料；
2、制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团；
3、制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团；
4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上；
5、采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥；
6、收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来；
7、从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致；
8、在分成大约40克一个剂子大小的段；
9、将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅；
10、排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了；
11、纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准；
12、表面刷上蛋黄液；
13、放入烤箱，180度烤23分钟；即可
